如果膽固醇過高，甚至患有高血脂症等心血管疾病的人，除了服用降膽固醇藥物外，搭配以下4種飲食原則，更能有效降低膽固醇：
1. 減少飽和脂肪酸及膽固醇含量高之飲食：
避免攝取高膽固醇的食物，包括動物內臟、動物油、蛋黃、椰子油、牛油製成的麵包或餅乾，以及五花肉、香腸、魚卵及蟹黃等。
2. 避免攝取反式脂肪酸：
應盡量避免攝取含有過多反式脂肪酸的食物，例如糕餅類、麵包、速食食品等，因為過多攝入反式脂肪酸會使血中低密度膽固醇增加，提高心血管疾病、冠狀動脈心臟病的風險，
3. 降低油脂之攝取：烹調時多採用低溫烹調法，如：蒸、煮、滷、烤、涼拌等方式，少吃油酥、油炸和油煎等食物；烹飪時也可選用不飽和脂肪酸較高的植物油，如芥花油、橄欖油等。
4. 多攝取富含高纖維質食物：主食盡量以全穀類為主，包括燕麥、糙米、麥片、蕎麥、薏仁、地瓜、蓮藕等。而蔬菜、水果、豆類皆富含膳食纖維且蔬菜水果又含有多種維生素及礦物質，建議每日至少3份蔬菜及2份水果。
總的來說,這些飲食原則可以有效降低膽固醇水平,降低心血管疾病風險。患者可以結合必要的藥物治療,配合這些飲食調理，相信對健康管理很有幫助。
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